Fiocco di Prosciutto Crudo
Il fiocco di prosciutto è più magro e piccolo del culatello.
La sua forma tipica è quella a 'mandolino' e al taglio si presenta di colore rosso acceso, con una venatura esterna bianca di grasso.
Il periodo di stagionatura varia dai sei agli otto mesi.
Ingredienti: coscia di suino, sale, pepe in grani, vino.
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29 Dicembre 2008
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