Dieser Käse war der Lieblingskäse von Königin Margherita von Savoia und von Quintino Sella, der Regierungschef des Königsreichs von Italien und er ist berühmt, weil er den Italienischen Alpenverein gegründet hat.

Der halbweiche Käse ist aus pasteurisierter Kuhmilch mit Mittelablagerung hergestellt. Er ist strohfarbig und er hat eine homogene Konsistenz mit dünnen Löchern. Die Rinde ist dun nun grau/braun. Wenn der Käse abgelagert ist, hat die Rinde gelber Schimmel.

Der Laib von diesem Käse wird mindestens von einem Monat bis zwei Monaten in den unterirdischen Keller auf Regale aus weißem Tennenholz.

Maccagno Käse ist ein guter Tafelkäse und er ist ideal für di Zubereitung von regionalen Spezialitäten.