Die Herstellung ist langwierig und muss mit absoluter Genauigkeit vorgenommen werden. Nach der gewissenhaften Vorbereitung des Fleisches wird es für einen Monat in eine mit Gewürzen und Kräutern angereicherte Salzlake gehangen. Dann trocknet die Mocetta an der Luft ohne Eile 3 bis 4 Monate. Man sagt Mocetta eine gewisse Ähnlichkeit zum Bresaola zu. Aber probieren Sie mal den Unterschied. Ein Unterschied, der auch in der Geschichte dieser Region begründet liegt. Hier finden Sie nah beieinander Spuren der Römer, mittelalterliche Burgen und zahlreiche Kirchen als Zeitzeugen vergangener Epochen.

 

In anlehnung an diese ?historische? Mocetta wird heute dieses unglaubliche Produkt aus Hirschfleisch hergestellt. Nachdem Sie die Hirsch-Mocetta pur probiert haben, denn diese Erfahrung sollten Sie machen, lassen Sie ihren Gaumen dieses Märchen aus den Bergen genießen: bestreichen Sie ein dunkles Graubrot mit guter, frischer Butter, darauf ein Berghonig und natürlich die Mocetta di cervo. Schließen Sie die Augen und Sie befinden sich in einer Berghütte im Herzen der Alpen.