Taleggio DOP - Lombardei
- Fermente: Kalbflüssigkeit
- Kruste: dünn, gelblich oder rötlich, geblühtes wegen der bestimmten Mehltau
- Paste: weich, mit einer kleinen Anzahl von Bohrungen, Stroh-gelbe Farbe
- Oberfläche: flach
- Stärke: 6.00 cm
- Gegend: Provinzen von Bergamo, von Brescia, von Como, von Cremona, von Lecco, von Lodi, von Milano, von Pavia, von Treviso und von Novara
- Aufkleber: DOP
Ein Käse mit weichem Teig unter der rauen rosafarbenen Rinde.
Er ist viereckig und wiegt 2 kg und präsentiert nach einem Reifeprozess von 40 Tagen eine strohgelbe Farbe.
Er hat einen feinen, milden Geschmack mit einer ganz leichten säuerlichen Ader, manchmal mit trüffelartigem Nachgeschmack.
Taleggio Käse lagert in feuchten und kühlen Keller.
Im 1996 bekam Taleggio Käse die Auszeichnung mit dem DOP; das bedeutet dass er einer geschützten Ursprungsbezeichnung in ganz Europa aus bestimmten Anbaugebieten unterliegt.
Italienische Käse, Typische Käse, Fontina, Parmesan, Gorgonzola, Castelmagno, Taleggio, Caciocavallo, Burrata de Andria, Pecorino, Fossa. Typische Käse.
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