Teteun - Aostatal
Teteun ist eine exklusive Spezialität aus dem Aostertal, bestehend aus gepökelter Rinderbrust.In besonderen Behälter schichtet man Teteun mit Salbeiblätter, Lorbeerblatt, Rosmarin, Wacholderbeeren, Gewürze und Salz.
Nach fünfzehn Tagen „Ruhezeit“ gart man es in dafür vorgesehene Formen im Wasserbad. Üblicherweise würzt man es mit einer Soße aus Petersilie, Öl und Knoblauch. Das süß-säuerliche Aroma des Produktes wird mit Feigen-, Himbeeren-, oder Traubenmarmelade hervorgehoben.
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08 Oktober 2008
Italienische Fleisch und Wurstwaren, Wildschweinsalami in Olivenöl eingelegt, Parma Schinken, Coppa aus Parma, Presskopf, Die Salame Felino, Culatello aus Zibello
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